Pengaruh Lama Penyimpanan terhadap Kualitas Interior Telur Ayam Ras
DOI:
https://doi.org/10.31004/anthor.v5i3.418Keywords:
telur ayam ras, kualitas interior, lama penyimpananAbstract
Penelitian ini bertujuan untuk mengetahui pengaruh lama penyimpanan terhadap kualitas interior telur ayam ras. Penelitian menggunakan Rancangan Acak Lengkap (RAL) dengan 5 perlakuan dan 3 ulangan. Parameter yang diamati meliputi rongga udara, indeks putih telur (IPT), nilai Haugh Unit (HU), indeks kuning telur (IKT), dan nilai pH. Telur ayam ras segar disimpan pada suhu ruang (±27°C) dan dianalisis setiap 5 hari selama periode 20 hari. Hasil penelitian menunjukkan bahwa lama penyimpanan berpengaruh signifikan terhadap kualitas telur ayam ras. Semakin lama telur disimpan, nilai IPT, HU, dan IKT cenderung menurun, sedangkan ukuran rongga udara dan nilai pH meningkat. Berdasarkan hasil tersebut, telur yang disimpan pada suhu ruang sebaiknya tidak lebih dari 7 hari agar tetap memiliki kualitas yang baik.
References
Adinugraha, B. S., & Wijayaningrum, T. N. (2017). Rancangan Acak Lengkap dan Rancangan Acak Kelompok Pada Bibit Ikan. Seminar Nasional Pendidikan, Sains Dan Teknologi ISBN : 978-602-61599-6-0 Fakultas Matematika Dan Ilmu Pengetahuan Alam Universitas Muhammadiyah Semarang, 47–56.
Antika, R. D., Puspitarini, O. R., & Susilowati, S. (2022). Pengaruh Perendaman Telur Puyuh Konsumsi Dalam Berbagai Konsentrasi Liquid Smoke dan Lama Penyimpanan Terhadap Kualitas Interior. In Jurnal Peternakan Lokal (Vol. 4, Issue 2). https://doi.org/10.46918/peternakan.v4i2.1505
Apriliyani, L., Garnida, D., Ismiraj, M. R., & Wulansari, A. (2024). Pengaruh Lama dan Suhu Penyimpanan Terhadap Indeks Kualitas Telur Ayam Ras Petelur Fase Produksi Pertama Effect of Storage Duration and Temperature on the Quality Index of Broiler Chicken Eggs in the First Production Phase. 5(1), 15–18.
Arbi, Yosman, A., Riyanti, R., Septinova, D., & Nova, K. (2021). Pengaruh Lama Penyimpanan Telur Herbal Ayam Ras Fase Kedua pada Suhu Refrigerator terhadap Penurunan Berat Telur, Diameter Rongga Udara, dan Indeks Albumen. 5(3), 1–23.
Baharudin, M., Kurnianto, E., & Kismiati, S. (2019). Pengaruh Umur Induk dan Lama Penyimpanan terhadap Kualitas Internal Telur Ayam Kedu Jengger Hitam. Jurnal Peternakan Indonesia (Indonesian Journal of Animal Science), 21(3), 192. https://doi.org/10.25077/jpi.21.3.192-197.2019
Mangalisu, A., Armayanti, A. K., Faridah, R., & Amran, A. (2021). Kualitas Interior Telur Ayam Konsumsi Dengan Maserasi Ekstrak Buah Mangrove Selama Penyimpanan 18 Hari. Jurnal Agriovet, 4(1), 81–94. https://doi.org/10.51158/agriovet.v4i1.610
Novita, A., Edi Putri, A. S., Azhari, A., Rastina, R., Bakri, M., Amiruddin, A., A Gani, F., & Daud AK, M. (2021). 4. Haugh Unit Value, Yolk Index And Albumin Index Of Eggs In Farms, Distributors And Retails In Banda Aceh. Jurnal Medika Veterinaria, 15(1), 21–26. https://doi.org/10.21157/j.med.vet..v15i1.22189
Obianwuna, U. E., Oleforuh-Okoleh, V. U., Wang, J., Zhang, H. J., Qi, G. H., Qiu, K., & Wu, S. G. (2022). Potential Implications of Natural Antioxidants of Plant Origin on Oxidative Stability of Chicken Albumen during Storage: A Review. Antioxidants, 11(4). https://doi.org/10.3390/antiox11040630
Prasetia, B. T., Nova, K., Riyanti, R., & Septinova, D. (2022). Kualitas Internal Telur Konsumsi Dan Telur Tetas Ayam Ras Dengan Lama Simpan Yang Berbeda. Jurnal Riset Dan Inovasi Peternakan (Journal of Research and Innovation of Animals), 6(3), 242–251. https://doi.org/10.23960/jrip.2022.6.3.242-251
Siswara, H. N., Huda, K., & Aini, L. N. (2023). Penurunan Kualitas Telur Ayam Ras Petelur yang Disimpan pada Suhu Ruang di Kabupaten Tuban. Jurnal Ilmu Dan Industri Peternakan, 9(2), 130–145. https://doi.org/10.24252/jiip.v9i2.35283
Tokan, O. B. G. T., Seran, W., & Kaho, N. P. L. . R. (2024). Efektivitas Lama Penyimpanan Dan Beberapa Media Simpan Organik Terhadap Viabilitas Benih Mahoni (Swietenia macrophylla King). Jurnal Celebica : Jurnal Kehutanan Indonesia, 5(1), 83–96. https://doi.org/10.33772/jc.v5i1.41
Downloads
Published
How to Cite
Issue
Section
License
Copyright (c) 2026 Sri Arisandi, Rika Hari Lestari, Reski Amaliah, Nursani, Indriani, Dewi Ramadani
This work is licensed under a Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0 International License.
